Det tyrkiske (nogle kalder det også for det ottomanske) køkken er et af de mest indflydelsesrige i verden og byder på så meget lækkert mad. I Tyrkiet laver de fantastiske supper. Og her giver jeg dig opskriften på en lækker tyrkisk yoghurtsuppe.

Nem lækker cremet tyrkisk yoghurtsuppe med orzo – Şehriyeli Yoğurt Çorbası, god mættende og giver varmen på de kolde efterårs- og vinterdage.

Noget af det jeg holder meget af at spise, er suppe i alverdens udgaver. Jeg har gennem årene delt flere forskellige udgaver af tyrkisk suppe, heriblandt:

Tyrkisk linsesuppe – mercimek corbasi
Tyrkisk linsesuppe med boghvede
Tyrkisk squashsuppe med gulerod
Tyrkisk suppe med knoldselleri
Sehriye corbasi
Alanya bryllupssuppe
Yayla corbasi

Særligt Sehriye Corbasi og den tyrkiske linsesuppe er rigtig godt besøgt. Personligt er jeg selv særligt glad for linsesuppen, suppen med knoldselleri og yayla Corbasi.

Læs mere om populære supper i Tyrkiet her

Yalanci Yayla suppe

Suppen jeg deler i denne opskrift er en lidt anden udgave en den traditionelle Yayla corbasi som typisk laves med ris og indeholder nogle flere ingredienser. Vi kan godt kalde opskriften Yalanci yayla corbasi (den falske yayla suppe). Ellers lad os holde os til tyrkisk yoghurtsuppe med orzo – Şehriyeli Yoğurt Çorbası.

Til suppen er der brugt få simple ingredienser som findes som basis i de fleste køkkener, såsom yoghurt, æg, salt, smør mm. Og så er der brugt Arpa Sehriye, som man stort set altid finder i et tyrkisk hjem, men nok ikke i lige så mange danske hjem.

Måske siger det tyrkiske navn Arpa Sehriye dig ikke så meget, de går under også  navnet orzo.
Orzo en slags pasta, der ligner riskorn. Du finder den i velassorterede supermarkeder sammen med pastaen eller så prøv også din etniske grønthandler. Du kan blandt andet bruge den som her eller i stedet for ris i en risotto

Jeg har altid flere poser liggende, da mine piger elsker dem. Orzo/Sehriye er meget populær i Middelhavsområdet og bruges ofte til supper og ris, men du kan også bruge dem til en pastasalat som denne fra Love Antalya. Og hvis du blot søger opskrifter med orzo, dukker der et hav af opskrifter op.

Tyrkisk yoghurtsuppe med orzo opskrift

Ingredienser

2 dl yoghurt
1 dl Arpa Sehriye/Orzo
1 tsk salt
1 æg
1 spsk mel
1 liter vand

1-2 spsk smør
1 spsk mynte

Fremgangsmåde

Start med at blande yoghurt, æg, salt, mel og orzo i en gryde, rør det godtsammen. Tilsæt en 1 liter koldt vand og rør det godt sammen igen.

Placer gryden på kogeblusset og varm langsomt suppen op. Lad suppen koge ved lavt blus i 10-15 minutter, mens du løbende rører rundt.
Smelt smør på en pande sammen med mynte og tilsæt det yoghurtblandingen. Rør det hele godt sammen og lad det koge yderligere nogle minutter.
Smag evt. til med salt.

Suppen kan spises som forret eller som en ret i sig selv. Personligt foretrækker jeg at spise det som en hovedret gerne sammen med en lækker salat som f.eks. den tyrkiske hyrdesalat.

Velbekomme!