Oplev to klassiske opskrifter på tyrkisk tomatsuppe (tyrkisk: Domates Çorbasi) – den hurtige version med tomatpuré og den fyldige udgave med friske tomater og løg. Enkle ingredienser, varme smage og personlige minder fra ferier i Tyrkiet gør denne ret til ægte hverdagskomfort.
Der er noget særligt ved mad, der både er enkel og hjemlig – og samtidig vækker minder. For mig vil tyrkisk tomatsuppe med revet ost altid være forbundet med min første ferie til Tyrkiet. Jeg havde ingen appetit i sommervarmen, og på de mange små restauranter blev valget derfor ofte denne suppe – varm, mild og tryg.
Her får du 2 forskellige udgaver af nem tyrkisk tomatsuppe. Og der findes sikkert 100 andre udgaver, for hver husmor har sin egen måde at lave den på.
Tyrkisk tomatsuppe af tomatpure
Denne enkle version af tyrkisk tomatsuppe stammer fra hverdagskøkkenet, hvor maden skal være både hurtig, billig og lavet med det, man har ved hånden. I mange tyrkiske hjem er ingredienser som smør, mel og tomatpuré basisvarer, som altid er i skabet. Derfor er det naturligt at bruge netop dem til at skabe en varmende, smagfuld suppe – uden behov for friske tomater, bouillon eller mange krydderier.
Samtidig kan suppen laves på under 15 minutter, hvilket passer godt til travle hverdage. Det er også en ret, mange kender fra barndommen, hvor man voksede op med få midler, og derfor har den en nostalgisk værdi for mange. Den smeltede ost på toppen tilføjer både smag og mæthed – og gør retten lidt mere “fuldendt”, selvom den er lavet af de mest simple ting.
Suppen er en del af hverdagskøkkenet – noget man vokser op med, noget man lærer at lave som barn, og som man måske senere vender tilbage til, når man savner smagen af hjem eller af sine første rejser.
📝 Opskrift – Tyrkisk Tomatsuppe (enkel version med tomatpuré)
Ingredienser (2-3 personer):
- 2 spsk smør
- 2 spsk hvedemel
- 2 spsk tomatpuré (koncentreret)
- Ca. 6 dl vand
- Salt efter smag (og evt lidt peber)
- Evt. et lille nip sukker
- Revet ost til servering (fx kaşar eller anden mild gul ost)
Sådan gør du:
- Smelt smørret i en gryde ved middel varme.
- Rør melet i og lad det stege let i 1-2 minutter, til det dufter lidt nøddeagtigt.
- Tilsæt tomatpuré og rør godt rundt.
- Hæld vand i lidt ad gangen, mens du pisker – undgå klumper.
- Smag til med salt og evt. et nip sukker, hvis suppen er for syrlig.
- Lad simre under låg i 5-10 minutter.
- Server rygende varm med rigeligt revet ost ovenpå.
Tomatsuppe med friske tomater
Selvom denne hurtige version med tomatpuré er elsket for sin enkelhed, findes der også en mere fyldig og hjemmelavet udgave, som er mindst lige så populær i det tyrkiske hverdagskøkken. Her starter man fra bunden med friske, solmodne tomater, som koges sammen med løg og nogle gange hvidløg. Suppen blendes ofte, og resultatet er en rund og let sødlig tomatsmag med mere struktur og naturlig syre. Den kræver lidt mere tid, men har stadig samme varme sjæl – og også her serveres den ofte med revet ost på toppen og brød ved siden af. Den version er især udbredt i sommermånederne, hvor tomaterne er i sæson og smager bedst.
📝 Opskrift – Tyrkisk Tomatsuppe med friske tomater og løg
Ingredienser (2-3 personer):
- 4-5 modne tomater (eller ca. 500 g)
- 1 lille løg, hakket
- 1 fed hvidløg (valgfrit), finthakket
- 1-2 spsk olivenolie eller smør
- 1 spsk tomatpuré (for dybde, valgfrit)
- Ca. 5 dl vand eller grøntsagsbouillon
- Salt og evt. lidt sukker efter smag
- Revet ost til servering
- Evt. lidt tørret mynte eller basilikum
Sådan gør du:
- Skær tomaterne i tern. Hvis du ønsker en helt glat suppe, kan du skolde og flå dem først.
- Varm olie eller smør i en gryde og sauter løg (og evt. hvidløg) til de er klare.
- Tilsæt tomaterne og evt. tomatpuré, og lad det simre i 10-15 minutter, til tomaterne er kogt godt ud.
- Tilsæt vand/bouillon, og lad det koge yderligere 5 minutter.
- Blend suppen med en stavblender (eller i blender) til den er glat.
- Smag til med salt og evt. lidt sukker.
- Server rygende varm med revet ost ovenpå – og evt. et drys tørret mynte.
