Kısır er en populær og lækker tyrkisk bulgursalat, der ofte serveres som en let ret eller som tilbehør til hovedretter. Den er sund, mættende og fyldt med friske ingredienser som tomater, agurk, persille og løg. Det er en perfekt ret til både hverdagsmåltider og festlige lejligheder.
Kısır er en sund og nærende ret, der er rig på fiber og vitaminer, da de friske grøntsager tilfører en masse næringsstoffer. Bulguren giver energi, mens de friske ingredienser som tomater og persille tilfører masser af smag og friskhed. Denne salat er også meget fleksibel og kan varieres alt efter smag og tilgængelige ingredienser.
Kısır er også et godt valg for vegetarer og veganere, da retten er helt plantebaseret. Den kan desuden nemt tilpasses glutenfri kost, hvis man vælger glutenfri bulgur, som findes i specialbutikker.
Retten er perfekt som en let frokost, men også som tilbehør til hovedretter som grillet kød eller kebab. I Tyrkiet serveres Kısır ofte som en del af en større samling af små retter – et såkaldt mezebord. Den er også ideel til picnics, da den er let at transportere og smager bedst, når den har stået et stykke tid, så smagene får lov at udvikle sig.
Kısır er en af de mange salater, der indgår i det rige tyrkiske køkken, og den er kendt for sin enkelhed og alsidighed. Den kan varieres på utallige måder og tilpasses forskellige smagspræferencer, men grundlæggende er det en ret, der hylder de enkle, men smagfulde ingredienser, som det tyrkiske køkken er så kendt for.
Kisir opskrift
Ingredienser til 4-6 personer
3 vandglas fin bulgur (a 150 ml)
3 vandglas kogt vand ( a 150 ml)
Neutral olie
2 løg
2-3 spsk tomatpure
1/2 bundt persille
5-6 forårsløg
1/2 iceberg
1 citron
1 tsk chili flager
1 tsk spidskommen
Salt
Granatæblesirup
Fremgangsmåde
Start med at blande bulgur og vand godt sammen og lad det køle af/trække imens resten af ingredienserne gøres klar.
Hak løg fint og steg dem på en pande med godt med olie. Når løgene er bløde, tilsættes tomatpure og derefter skal blandingen have lov at stå 3-5 min ved lav varme, imens der røres rundt med jævne mellemrum.
Imens skylles iceberg, persille og forårsløg og skæres fint. OBS! Det hvide stykke fra forårsløget skal ikke bruges.
Spidskommen og chiliflager tilsættes løgblandingen. Tilsæt løgblandingen til den blødgjorte bulgur og bland det rigtig godt sammen. Hvis det ikke er for varmt, så bland det gerne sammen med fingrene. Bulguren skal tage både smag og farve fra løgblandingen, smag til med salt.
Tilsæt herefter det fintskårne iceberg, forårsløg og persille, sammen med saften af 1 citron, smag evt. til med lidt salt igen efter behov.
Server den færdiglavede Kisir salat sammen med chiliflager og granatæblesirup som tilbehør, så kan gæsterne selv smage deres kisir til lige som de ønsker den.
Ønsker du flere grøntsager, kan du også tilsætte tomat og agurk i tern.
SE OGSÅ: Nem vandmelonsalat med pinjekerner
