Når man ser en dragefrugt for første gang, bliver man fascineret af dens udseende: skinnende skind med “skæl” i røde, pink eller gule nuancer og grønne afslutninger, som leder tankerne hen på noget mytisk. Men hvad gemmer der sig egentlig under den spændende skal?
Hvad er dragefrugt?
Dragefrugt – også kaldet pitahaya eller pitaya – kommer fra kaktusarter i slægten Selenicereus. De mest kendte typer er:
- Selenicereus undatus: pink/rød skal, hvidt frugtkød
- Selenicereus costaricensis: rød skal, rødt frugtkød
- Selenicereus megalanthus: gul skal, hvidt frugtkød
Frugterne stammer oprindeligt fra Mellemamerika, men dyrkes i dag i tropiske og subtropiske områder verden over, inklusiv Tyrkiet, hvor klimaet i visse regioner egner sig godt til dyrkning.
Smag og tekstur
Dragefrugt smager mildt og delikat, ofte beskrevet som en blanding mellem kiwi og pære. Frugtkødet er blødt, saftigt og fyldt med små sorte spiselige frø, som giver et let knas. Nogle røde sorter kan have mere udtalt aroma.
Sådan spiser du dragefrugt
- Skær frugten over på langs.
- Brug en ske til at skrabe frugtkødet ud, eller pil skrællen af.
- Skær kødet i tern eller skiver til smoothies, frugtsalater, is eller som snack.
Skællen er ikke spiselig, men kan bruges dekorativt ved servering. Frugten kan også fryses og senere bruges i smoothies.
Sundhedsfordele
Dragefrugt har mange gode egenskaber:
- Lavt kalorieindhold (ca. 50–60 kcal/100 g)
- Rig på kostfibre, der støtter fordøjelsen
- Vitamin C og B-vitaminer
- Mineraler som calcium og jern
- Antioxidanter, fx flavonoider, der beskytter cellerne
De små sorte frø kan have mild afførende effekt, hvis de spises i store mængder.
Kvalitet og modning
Når du vælger dragefrugt:
- Kig efter jævn farve uden brune pletter
- Frugten skal give let efter ved tryk
- Undgå tørre skæl eller brune pletter, som indikerer overmodenhed
Modningen kan fortsætte et par dage ved stuetemperatur, hvis frugten er lidt fast.
Opbevaring
- Umodne frugter kan ligge ved stuetemperatur
- Modne frugter opbevares bedst i køleskab
- Skåret frugtkød bør opbevares i tætsluttende beholder og spises inden 1–2 dage
Variation og sorter
| Sort | Skalfarve | Frugtkødsfarve | Karakteristika |
|---|---|---|---|
| S. undatus | Pink/rød | Hvid | Mest almindelig |
| S. costaricensis | Rød | Rød | Kraftigere smag og farve |
| S. megalanthus | Gul | Hvid | Sjældnere, sødmefuld |
Der findes også hybrider og sjældnere farvevarianter, fx lilla eller pink indre.
Anvendelser
Dragefrugt kan bruges i:
- Frugtsalater
- Smoothies og smoothie bowls
- Desserts, yoghurt og is
- Tærter og kager
- Drinks og cocktails
- Dekorativ topping i skallen
Udfordringer
- Smagen kan være neutral, hvis frugten høstes umoden og transporteres langt
- Tilgængelighed og pris kan variere i Danmark og Tyrkiet
- Nogle sorter kræver bestøvning af nataktive insekter for at sætte frugt
Dragefrugt er altså både smuk, sund og alsidig – perfekt til dem, der vil tilføje et eksotisk touch til både mad og borddækning. I Tyrkiet findes gode muligheder for at opleve frugten frisk eller som del af lokale opskrifter og markeder. Frugten dyrkes i flere regioner i Tyrkiet, især i landets sydlige og kystnære områder med middelhavsklima.
