Når man besøger Alanya, møder man ofte den populære Alanya Çöreği. Mange kender den som et brød bagt i bradepande, men der findes også en kageversion med valnød, som er lidt sødere, blødere og serveres som dessert eller til tyrkisk te.
Denne opskrift fokuserer på kageversionen, som bringer smagen af Alanya hjem til dit køkken.
Ingredienser (8–10 personer)
- 3 æg
- 1½ dl sukker
- 1 dl yoghurt (gerne tyrkisk yoghurt for autentisk smag)
- 1 dl solsikkeolie
- 1 tsk vaniljesukker
- 1 tsk bagepulver
- ca. 3 dl hvedemel
- 1½ dl grofthakkede valnødder
Til topping
- ½ dl hakkede valnødder
- lidt flormelis (valgfrit)
Sådan laver du Alanya Çöreği (kageversion)
- Forvarm ovnen til 180°C og smør en bageform.
- Pisk æg og sukker til en lys og luftig masse.
- Tilsæt yoghurt og olie, og rør indtil dejen er ensartet.
- Bland vaniljesukker, bagepulver og hvedemel i dejen lidt ad gangen.
- Vend de hakkede valnødder i dejen.
- Hæld dejen i formen, og drys ekstra valnødder på toppen.
- Bag kagen i 30–35 minutter, indtil den er gylden, og en tandstik kommer ud ren.
- Lad kagen køle af, og drys evt. flormelis før servering.
Brød vs. kageversionen – hvad er forskellen?
| Egenskab | Brødversion (bradepandebrød) | Kageversion (valnøddekage) |
|---|---|---|
| Konsistens | Tæt og fast | Blød og luftig |
| Sødme | Mildt sød, ofte citron | Lidt sødere, valnødder giver fylde |
| Servering | Som snack eller til morgenmad | Som dessert eller til te/kaffe |
| Bagning | I bradepande, stor flad form | I mindre form, ofte rund eller firkantet |
| Typiske ingredienser | Mel, smør, citron, natron | Mel, sukker, yoghurt, olie, valnødder |
| Kultur | Almindelig hjemmebag i Alanya | Hyppig til gæster og eftermiddagskaffe |
Kageversionen er altså mere dessertagtig, mens brødversionen minder om et solidt, hjemmebagt snackbrød.
Tips til perfekt Alanya Çöreği
- Brug friske valnødder for den bedste smag.
- Tyrkisk yoghurt giver en ekstra cremet konsistens.
- Server kagen lun med tyrkisk te eller kaffe.
- Kagen kan fryses i skiver til senere brug.
- Eksperimentér med lidt kanel eller kardemomme for ekstra smag – det er populært i Tyrkiet.
Historien bag Alanya Çöreği
I Alanya har denne type kage/brød været bagt i generationer. Den traditionelle brødversion bages i store bradepander til gæster eller morgenmad, mens kageversionen er en moderne dessertvariant, ofte lidt sødere og med valnødder, som giver ekstra smag og tekstur.
Begge versioner viser, hvordan tyrkisk bagning kombinerer enkelhed med smag.
Billede(r) til dette indlæg er udarbejdet i fællesskab af www.danskityrkiet.dk og www.Alanyadk.dk. Overtrædelse af ophavsretten medfører både et erstatningskrav og krav om øjeblikkeligt fjernelse af alle billeder og tekst.
