Turkish Delight – tyrkisk lokum og en sød tradition

Turkish Delight, der på tyrkisk hedder lokum, er en af Tyrkiets klassiske søde specialiteter. Det bløde, sukkerholdige slik findes i utallige varianter og kan købes på basarer, i specialbutikker og hos slikforhandlere over hele landet.

Lokum er især kendt for sin bløde, let seje konsistens og de mange smagsvarianter, der spænder fra rosen- og citronsmag til pistacie, hasselnødder og granatæble.

Hvad er Turkish Delight?

Lokum fremstilles traditionelt af sukker, vand og stivelse, som koges sammen til en tyk, blød masse. Afhængigt af opskriften tilsættes der smag fra blandt andet frugter, blomsteressenser, nødder eller krydderier.

Når massen er kølet af og har sat sig, skæres den i små firkanter eller andre former. Stykkerne vendes ofte i flormelis eller en blanding af stivelse og sukker, så de ikke klistrer sammen.

Der findes mange forskellige slags lokum. Nogle varianter er enkle og uden fyld, mens andre indeholder pistacienødder, hasselnødder eller tørret frugt. Farverne og smagene varierer fra butik til butik, og i mange tyrkiske specialbutikker kan man købe lokum efter vægt og vælge mellem flere forskellige typer.

Mere end bare et stykke slik

Lokum har en lang historie i Tyrkiet og forbindes især med den osmanniske madkultur. Slikket blev populært i det osmanniske rige og udviklede sig med tiden til en sød specialitet, der også blev kendt uden for landets grænser.

I 1800-tallet blev lokum introduceret til et bredere europæisk publikum. Den engelske betegnelse Turkish Delight blev siden et internationalt navn for det tyrkiske slik.

I Tyrkiet er lokum stadig en populær delikatesse. Det serveres ofte sammen med tyrkisk te eller kaffe, når familie og gæster samles. Det kan også stå fremme ved særlige lejligheder og købes som en lille gave til venner og familie.

Lokum er desuden en klassisk souvenir for besøgende i Tyrkiet. I butikkerne findes både traditionelle varianter og mere moderne udgaver med forskellige fyld og smagskombinationer.

Lokum sammen med tyrkisk te og kaffe

En af de hyggelige måder at nyde lokum på er sammen med et lille glas tyrkisk te eller en kop stærk tyrkisk kaffe. Den søde smag passer godt til de varme drikke, og lokum serveres ofte som en lille ekstra godbid til gæster.

Skal lokum med hjem fra ferien, er det værd at kigge efter en specialbutik, hvor der er flere varianter at vælge imellem. Her kan man ofte få en blanding med forskellige smage, så der er mulighed for at prøve lidt af hvert.

Se også: Tyrkisk kaffe – sådan laver du den derhjemme.